Sobre o Curso O Curso de MBA em Gestão e Segurança Alimentar em Serviços de Alimentação (Pós-Graduação Lato Sensu Especialização) justifica-se por permitir diferenciar o processo produtivo de refeições de forma a adequá-lo às exigências da Legislação vigente voltado para a segurança alimentar nas suas atividades de gestão em serviços de alimentação com nível de sanidade, cuja razão de ser, é o compromisso do nutricionista com a saúde de sua clientela, visando a proteção a saúde da população. Os aspectos principais do Curso estão circunscritos à multisetoriedade das Ciências nutricionais, mostrando que o exercício profissional têm características próprias e diferentes de outros profissionais. O Curso reúne um conjunto de técnicas atualizadas de implantação dos procedimentos de Boas Práticas de Fabricação com interação entre os assuntos com uma seqüência lógica para facilitar a compreensão dos conteúdos nas áreas do saber em segurança alimentar e de gestão em serviços de alimentação.

Matriz e Currículo Gestão Operacional e Marketing em Serviços de Alimentação Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal Boas Práticas de Fabricação e APPCC Processo Produtivo em Serviços de Alimentação Aspectos Microbiológicos e Toxicologia em Serviços de Alimentação Análise Sensorial e Fisiologia do Sistema Sensorial Técnicas Dietéticas em Nutrição e Gastronomia Políticas de Segurança Alimentar e Riscos Epidemiológicos Metodologia Científica Planejamento de Cardápios Trabalho Conclusão de Curso Atividades Complementares

Público Alvo: Nutricionistas que atuam em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN´s) ou Unidades Produtoras de Refeições (UPR´s), tais como cozinhas institucionais, hospitalares e comerciais, alimentação escolar, entre outros. Documentação para inscrição Diploma do curso superior - (Duas cópias e original); Histórico do curso superior - (Duas cópias e original); Identidade - (Duas cópias e original); Título de Eleitor - (1 cópia e original); CPF - (1 cópia e original); - Certificado do Serviço Militar - (Duas cópias e original); Certidão de Nascimento ou Casamento - (Duas cópias e original); Comprovante de Residência - (1 cópia e original); 03 Fotos 3x4; Taxa de R$ 50,00 (cinqüenta reais) na inscrição.