O Curso de Pós-Graduação em Tecnologia de Produtos Alimentícios tem como objetivo atualizar os profissionais em aspectos relacionados à tecnologia dos produtos alimentícios, realçando o papel da sustentabilidade dos processos e o enfoque prático de modo a atender as demandas atuais da indústria de alimentos. Justificativa para o Curso A tecnologia de alimentos é um campo multidisciplinar que envolve conhecimentos das áreas de química, bioquímica, nutrição, farmácia e que refere-se a um conjunto de técnicas relativas aos processos de industrialização dos produtos de origem vegetal e animal. Além disso abrange técnicas gerenciais relacionadas a este processos. Por meio da tecnologia empregada, pretende-se que os alimentos se conservem pelo maior tempo possível, evitando as perdas decorrentes de um sistema de abastecimento deficiente e da sazonalidade. Em vista disso, o setor que mais se desenvolveu nesta área da ciência moderna foi o de métodos de conservação de alimentos. A melhor recomendação é a de equilibrar ao máximo a alimentação, isto é, evitar excessos. A ingestão constante de alimentos industrializados, consumir um produto em grandes quantidades, são circunstâncias que podem facilitar ou predispor a ocorrência de distúrbios na saúde. Buscar, na medida do possível, privilegiar o consumo de alimentos frescos e produzidos sob manejo orgânico ou processados sem o uso de aditivos sintéticos é uma maneira simples e eficiente de diminuir à exposição às substâncias potencialmente prejudiciais à saúde Objetivos Atualizar os profissionais em aspectos relacionados à tecnologia dos produtos alimentícios, realçando o papel da sustentabilidade dos processos e o enfoque prático de modo a atender as demandas atuais da indústria de alimentos. Competências desenvolvidas no egresso Os profissionais estarão aptos a planejar e gerenciar processos de transformação de alimentos e bebidas, implementar atividades, administrar, gerenciar recursos, promover mudanças tecnológicas e aprimorar condições de segurança, qualidade, saúde e meio ambiente. Análise do perfil profissional É constituída por análise do perfil profissional, da documentação solicitada e da carta de intenções (descrição das razões, objetivos e expectativas em relação ao curso), os quais o candidato receberá por via eletrônica. E por entrevista, se necessário. Os documentos solicitados deverão ser preenchidos e encaminhados, via correio, eletronicamente ou entregue no local, à Secretaria Acadêmica do Instituto Racine, no prazo de até 4 (quatro) dias após o recebimento.

Temas desenvolvidos no curso * Conservação de Alimentos; * Quimica e Bioquimica do Processamento de Alimentos; * Microbiologia do Processamento de Alimentos; * Higiene e Legislação na Industria de Alimentos; * Nutrição Aplicada ao Processamento de Alimentos; * Toxicologia; * Análise Sensorial; * Embalagem e Estabilidade; * Gestão Ambiental; * Desenvolvimento de Produtos; * Produtos de Origem Animal; * Produtos de Origem Vegetal.

A quem se destina Graduados em Engenharia (Alimentos, Química, Agronôma, Produção), Química, Química Industrial, Farmácia, Nutrição, Medicina Veterinária, Biologia, Biomedicina e demais profissionais da industria de alimentos.