Graduação Tecnológica em Gastronomia (Piracicaba, São Paulo)

Profissão

O setor gastronômico cresce constantemente no país.
Como integrante da hospitalidade, as áreas de atuação são amplas e a demanda por profissionais qualificados é significativa. A atuação do gastrônomo ultrapassa os cargos de chefe de cozinha, maître e sommelier, ocupando também o espaço de gestão de bares, restaurantes e buffets. Também descortinam-se oportunidades de pesquisa e docência, bem como consultorias para empresas de serviço de alimentação.
Curso

A proposta da UNIMEP para Gastronomia é inovadora.
A alimentação é vista, em diversas dimensões:
– sociorecreativa;
– antropológica;
– gestão de serviços.
O profissional de Gastronomia é preparado, assim, não só para a cozinha, mas também para entender os aspectos mais amplos da relação humana com os alimentos e para travar diálogos interdisciplinares com nutricionistas, agrônomos e com a indústria alimentícia.
Cozinhar, não se resume a processos técnicos: o alimento é estudado do campo à mesa, com mais de 60% de aulas práticas em um dos melhores laboratórios do país.

Laboratórios

São três laboratórios onde as aulas práticas são desenvolvidas:

Laboratório de Hospitalidade: para as aulas de Sala e Bar
Cozinha Experimental: utilizada pelo Chef para demonstrar suas elaborações
Cozinha Pedagógica: dividida em 10 praças onde os alunos desenvolvem suas habilidades técnicas

Estágios

Nas áreas de gestão e operação de hotéis, bares, buffets, catering, cozinhas industriais, foodservice, hospitais, lanchonetes, parques temáticos, restaurantes, spas.