MBA em Gestão, Qualidade e Segurança Alimentar em Serviços de Alimentação (Barra Mansa, Rio de Janeiro)
Centro Universitário de Barra Mansa
Localização:Barra Mansa - Rio de Janeiro
Duração:20 Meses
Tipo:Mestria
Modalidade:Presenciais
Características
Sobre o Curso
O Curso de MBA em Gestão e Segurança Alimentar em Serviços de Alimentação (Pós-Graduação Lato Sensu Especialização) justifica-se por permitir diferenciar o processo produtivo de refeições de forma a adequá-lo às exigências da Legislação vigente voltado para a segurança alimentar nas suas atividades de gestão em serviços de alimentação com nível de sanidade, cuja razão de ser, é o compromisso do nutricionista com a saúde de sua clientela, visando a proteção a saúde da população. Os aspectos principais do Curso estão circunscritos à multisetoriedade das Ciências nutricionais, mostrando que o exercício profissional têm características próprias e diferentes de outros profissionais. O Curso reúne um conjunto de técnicas atualizadas de implantação dos procedimentos de Boas Práticas de Fabricação com interação entre os assuntos com uma seqüência lógica para facilitar a compreensão dos conteúdos nas áreas do saber em segurança alimentar e de gestão em serviços de alimentação.
Plano de estudos
Matriz e Currículo
Gestão Operacional e Marketing em Serviços de Alimentação
Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal
Boas Práticas de Fabricação e APPCC
Processo Produtivo em Serviços de Alimentação
Aspectos Microbiológicos e Toxicologia em Serviços de Alimentação
Análise Sensorial e Fisiologia do Sistema Sensorial
Técnicas Dietéticas em Nutrição e Gastronomia
Políticas de Segurança Alimentar e Riscos Epidemiológicos
Metodologia Científica
Planejamento de Cardápios
Trabalho Conclusão de Curso
Atividades Complementares
Requisitos
Público Alvo: Nutricionistas que atuam em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN´s) ou Unidades Produtoras de Refeições (UPR´s), tais como cozinhas institucionais, hospitalares e comerciais, alimentação escolar, entre outros.
Documentação para inscrição
Diploma do curso superior - (Duas cópias e original);
Histórico do curso superior - (Duas cópias e original);
Identidade - (Duas cópias e original);
Título de Eleitor - (1 cópia e original);
CPF - (1 cópia e original);
- Certificado do Serviço Militar - (Duas cópias e original);
Certidão de Nascimento ou Casamento - (Duas cópias e original);
Comprovante de Residência - (1 cópia e original);
03 Fotos 3x4;
Taxa de R$ 50,00 (cinqüenta reais) na inscrição.