Pós-graduação em Gestão da Qualidade e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos (Foz do Iguaçu, Paraná)

O Curso de Pós-Graduação em Gestão da Qualidade e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos tem como objetivo formar profissionais para atuarem como gestores e líderes desenvolvendo competências, valorizando suas habilidades e proporcionando novas atitudes na condução de processos de controle, garantia e gestão da qualidade de alimentos em UAN e UPR. Justificativa para o curso Cada vez mais se discute o papel da liderança e da gestão estratégica na busca da excelência pelas organizações, sejam elas de qualquer ramo de negócio. Para tanto, há que se conhecer como se constituem os sistemas de gestão da qualidade modernos, que destacam a estratégia (gestão estratégica) e os princípios da liderança, mesclando-os aos aspectos técnicos e legais do controle higiênico-sanitário, bem como a sustentabilidade. A qualidade é um elemento crítico para a sobrevivência das organizações. Como princípio geral, pode-se afirmar que a qualidade responde de forma adequada quando ela é encarada como uma estratégia básica, essencialmente em relação ao desenvolvimento de novas formas para incluir a todos no esforço para obter resultados melhores, ponto no qual converge a liderança. A concepção do curso é buscar inter-relações entre teoria e prática dos sistemas de gestão da qualidade e segurança de alimentos, considerando que, na maior parte das UAN e UPR, os mesmos ou não foram bem estruturados ou existem somente para se adequar aos requisitos legais e normas, sem efetivamente desempenharem seu verdadeiro papel, que é o de garantir a inocuidade do alimento oferecido ao cliente. O egresso deverá, desta forma, buscar entender e interpretar estas inter-relações, posicionando-se criticamente de forma a adquirir ou aperfeiçoar as competências propostas. Desta forma, preconiza-se a formação de profissionais que atuarão em contextos organizacionais cada vez mais interativos, tanto em relação aos aspectos estritamente técnicos, quanto a todos outros que devem fazer parte de suas competências, como profissional de saúde e gestor, considerando gestores aqueles profissionais com competências não somente técnicas, mas também gerenciais e de liderança que estão, em sua maioria, entre a alta direção e as operações, além de atuar num cenário cada vez mais complexo na “nova sociedade” e nas organizações do futuro. Objetivos Geral: O Curso de Pós-Graduação – Especialização Profissionalizante em Gestão da Qualidade e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos do Instituto Racine tem como objetivo geral formar profissionais capazes de compreender a relação dos sistemas de gestão da qualidade com a segurança de alimentos, bem como com o controle higiênico-sanitário, sendo capacitados a aplicar todos os elementos relacionados a estes sistemas, inclusive a liderança pessoal e a organizacional. Específicos: * Entender os processos de desenvolvimento da liderança pessoal e organizacional. * Adquirir e aprimorar habilidades para lidar com equipes. * Aprimorar e atualizar os conhecimentos voltados para a área de gestão da qualidade em UAN ou UPR. * Fornecer instrumentos para condução do processo de controle e garantia da qualidade em UAN ou UPR. * Fornecer instrumentos para o gerenciamento (planejamento, implementação e avaliação) da qualidade em quaisquer UAN ou UPR, de forma a desenvolver senso crítico diante dos vários sistemas gerenciais disponíveis. * Atualizar os conhecimentos relacionados à segurança dos alimentos com ênfase no controle higiênicosanitário em UAN ou UPR. * Atualizar os conhecimentos sobre os perigos (físicos, químicos e biológicos) que causam danos à saúde do consumidor e sua interface com a inocuidade dos alimentos. * Aprofundar os conhecimentos sobre as Boas Práticas de Fabricação (BPF), os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e o sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), bem como reconhecer e discutir sua interrelação. Competências desenvolvidas no egresso Ao término do curso, o especialista será capaz de: * Conduzir auditorias em UAN e UPR. * Utilizar as ferramentas e os instrumentos da qualidade. * Atuar em controle e garantia de qualidade em UAN e UPR. * Criar e conduzir um sistema de gestão da qualidade em UAN e UPR. * Capacitar os recursos humanos. * Aperfeiçoar competências para atuar como gestor/líder. * Interpretar a legislação sanitária de alimentos vigente. * Elaborar Manuais de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados em UAN e UPR. * Implementar o sistema APPCC em UAN e UPR. Diferenciais deste curso O Curso de Pós-Graduação – Especialização Profissionalizante em Gestão da Qualidade e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos do Instituto Racine é uma proposta de curso inovadora no mercado, pois apresenta a aplicação prática dos conceitos relacionados aos sistemas de gestão da qualidade aplicados a área de alimentação e nutrição, com destaque ao controle higiênico-sanitário. Para tanto, é apresentada proposta de modelo de segurança de alimentos que necessita dos requisitos essenciais dos modelos de excelência, ou seja, liderança, estratégia e gestão, para sua implementação. Além disso, os conteúdos são desenvolvidos para que permitam ao egresso aperfeiçoar e desenvolver competências para atuar em controle, garantia e gestão da qualidade, podendo estruturá-los em organizações da área de alimentação e nutrição. Análise do Perfil Profissional É constituída por análise do perfil profissional, da documentação solicitada e da carta de intenções (descrição das razões, objetivos e expectativas em relação ao curso), os quais o candidato receberá por via eletrônica. E por entrevista, se necessário. Os documentos solicitados deverão ser preenchidos e encaminhados, via correio, eletronicamente ou entregue no local, à Secretaria Acadêmica do Instituto Racine, no prazo de até 4 (quatro) dias após o recebimento.